Las almejas son seres vivos pertenecientes a la familia de los moluscos y concretamente al grupo de los bivalvos. Las almejas son invertebrados, caracterizados por tener totalmente, su cuerpo envuelto por dos conchas simétricas, por su músculo desarrollado para enterrarse en la arena (pie) y por sus branquias de forma laminar.
LA CONCHA : La concha de las almejas puede llegar a representar hasta un setenta por ciento de su peso.Está formada por varias capas,la más externa está formada de conquiolina y las demás son de carbonato cálcico cristalizado por sistemas diferentes; hexagonal (calcita) yrómbico (argonito y nácar). El carbonato cálcico llega a la almeja del fosfato cálcico que absorbe del agua,convirtiéndolo con unas gl´ndulas dela concha.
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